|
Плов с курицей и черносливом |
|
Ингредиенты:
на 6 порций
1 курица
1,5 стакана риса
2 луковицы
2 морковки
1 головка чеснока
10 шт. чернослива
1 ч. л. зиры (кумина)
0,5 ч. л. куркумы
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
100 мл растительного масла
соль, перец
|
Приготовление:
1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой,
добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на
дуршлаг.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть,
замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и
мелко нарезать. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами,
морковь – длинной тонкой соломкой.
2. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
3.
Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. В казане или
кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть
растительное масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4
мин.). Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и
готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не
образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
4. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами.
5.
Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду
вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.
6.
Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и
готовить без крышки до тех пор, пока воды не останется. Затем накрыть
крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и
выложить на блюдо.
|
|
|
