|
Цыпленок с прованскими травами |
|
Ингредиенты:
1/2 ст.л масла (или гусиного жира, если есть),
1кг цыпленок, разрезать
на 8 частей,
1 ч.л. сушеного тимьяна,
1 ч.л. сушеного базилика,
1/4 ч.л.
семян фенхеля,
3 неочищенных зубчика чеснока,
2 бутона гвоздики,
1/2ст.л
белого сухого вермута.
Соус:
2 больших яичных желтка,
1 ст.л лимонного
сока,
1 ст.л вермута,
1 пучок нарезанного свежего базилика. |
Приготовление:
Растопите масло на среднем огне и обжарьте кусочки курицы до золотого
цвета, периодически переворачивая, около 8 минут . После того как все
кусочки равномерно обжарятся тщательно перемешайте их со смесью из
тимьяна, базилика, укропа, соли и перца. Добавить раздавленный чеснок.
Готовить еще 8 до 9 минут. Разотрите гвоздику и добавьте ее к
курице.Влейте вермут.
Соус:
Взбейте яичные желтки в небольшой
кастрюле. Влейте лимонный сок и вермут ,продолжая взбивать.Поставить
соус на очень слабый огнь и нагревать, постоянно взбивая,от 3 до 4
минут. Снимите с огня, добавьте базилик, и приправьте солью и перцем.
Залейте соусом курицу и подавайте.
|
|
|
