|
|
Ингредиенты:
Тесто (с запасом на раскатку)
- 330г муки
- 185г размягченного масла
- 125г мелкого сахара и пудры
- 1 маленькое яйцо
- 1 ч.л. без горки разрыхлителя
Крем:
- 125г масла
- 115г сахара
- 1 желток
- 75г молока
- 1 ст.л. коньяка
- 1 пакетик ванильного сахара (растереть в порошок)
- 7г какао
помада:
- 200г обычной помады
- 10г какао-порошка
можно заменить помаду на шоколадную глазурь, т.к. процесс её приготовления оставляет желать лучшего ...
- 10г орехов (поджаренных)
- горсть бисквитной крошки
(для
бисквитной крошки приготовленный подсушенный бисквит натереть на терке
или в комбайне, поджарить 10 минут при 200С до равномерного коричневого
цвета).
|
Приготовление:
1. Для песочного теста сложите все, кроме муки, в большую
миску и взбейте в однородную массу, все продукты комнатной температуры.
2. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
3.
Разделите его на 4 части и каждую раскатайте на бумаге для выпечки так,
чтобы вы могли вырезать квадрат 18х18см (я использую картонный шаблон).
Каждую часть я кладу в морозилку минимум на 15 минут.
4. Подмороженные коржи по очереди отправляем в духовку - при 200С им хватит 10-12 минут. Остудите, не снимая с бумаги.
5.
Теперь надо заглазировать помадой один корж (он будет верхним). Помаду растопите, добавьте какао и перемешайте. Вылейте на
охлажденный корж и размажьте.
6. Сделайте крем. Для него заранее надо
приготовить и охладить сироп. Для сиропа смешайте молоко с желтком,
процедите, добавьте сахар, на медленном огне доведите до кипения и
уваривайте несколько минут до загустения (сироп похож на сгущенку).
Остудите, помешивая время от времени.
Взбейте масло до посветления, добавьте ванильный сахар и понемногу добавляйте сироп, тщательно взбивая.
7.
В конце добавьте коньяк. Отложите 2 с.л. крема в корнетик с красивой
насадкой, в оставшийся крем добавьте какао и тщательно взбейте.
Разделите крем с какао на 4 части.
8. Собирайте торт, намазывая каждый пласт 14 шоколадного крема.
9.
Сверху положите заглазированнный корж. Бока промажьте оставшимся кремом
и посыпьте крошкой, торт украсьте белым кремом, орехами и буше,
заглазированными шоколадом (открою секрет, именно здесь использовала для
украшения зефир в шоколаде).
10. Готовый торт хорош после нескольких часов в холодильнике.
|
|
|
