|
|
Ингредиенты:
Для опары
100 г муки,
30 г сахара,
200 мл теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей
Для теста:
425 мл теплой воды
15 г соли (1,5 чайной ложки)
900 г муки
50 г оливкового масла
наполнители :
обжаренный в оливковом масле репчатый лук,
вяленые томаты и каперсы,
маслины и каперсы,
сухие травы (орегано, базилик). |
Приготовление:
Родина чиабатты – итальянская провинция Лигурия. По классическому
итальянскому рецепту чиабатта выпекается в специальной каменной печи.
Современные хозяйки могут использовать уплощенный камень. Его помещают в
духовку и нагревают, после чего ставят на него противень с готовой для
выпекания чиабаттой. По уверениям итальянских хлебопеков, это позволяет
равномерно пропечь хлеб со всех сторон.
Соединить все ингредиенты в высокой посуде (чтобы опара
не убежала)и оставить на 12 часов. Емкость с опарой надо накрыть
полотенцем.
Через 12 часов добавить в опару теплую воду, соль и муку.
Перемешать пока тесто не станет легко отходить от рук. Добавить оливковое масла и еще раз хорошо вымесить.
Теперь тесто можно оставить на час, чтобы оно поднималось.
За это время,если хотите, можно приготовить наполнители :
обжаренный в оливковом масле репчатый лук,
вяленые томаты и каперсы,
маслины и каперсы,
сухие травы (орегано, базилик).
Полученное
тесто разделить на три части и в каждую добавить разный наполнитель.
Перемешать, сформировать 3 батона (скатываем тесто колбаской) и выложить
на пергаментную бумагу.
Оставить на 1 час на расстойку, накрыв льняным полотенцем, чтобы чиабатта не подсохла.
Выпекать
в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7 - 10 минут, затем
температуру убавить до 180 градусов и печь еще 20 - 25 минут.
|
|
|
