Приготовление:
1. Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить
2.
Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и вустерским
соусом. И оставить их в маринаде на 30 минут, или пару часов.
3. Пока
маринуются стейки подготовить начинку: нарезать все ингредиенты
соломкой, чеснок раздавить ножом или нарезать на пластинки
4. Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
5. Добавить мелко нарезанный лук-шалот и тушить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным
6. Добавить бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжьего бульона и перемешать
7.
Довести соус до кипения и уварить почти до половины ее объема. Соус
должен стать по консистенции сиропа, затем снять с огня и вылить в
мисочку
8. В той же сковороде (не нужно мыть), добавить немного
оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарить до получения
аромата
9. Увеличить температуру и добавить морковь, болгарский перец
и кабачок (нет необходимости готовить зеленый лук) и обжаривать овощи
не более чем 2-3 минуты.
10. Приправить овощи итальянской приправой, солью и выложить овощи в миску.
11.
Чтобы собрать роллы, взять маринованный стейк и положить короткой
стороной вверх, верху выложить часть начинки, свернуть рулетом и
закрепить зубочисткой посередине
12. Разогреть большую сковороду на среднем огне.
13. Добавить немного масла в сковородку
14.
Положить роллы швом вниз и жарить несколько минут с двух сторон до
коричневой корочки, когда перевернете смажьте приготовленным соусом с
двух сторон
15. Удалить зубочистки и щедро полить приготовленным бальзамическим соусом
|
