|
Магрибский пирог с персиками и миндалем |
|
Ингредиенты:
Тесто:
1,5 стакана муки;
150 г сливочного масла;
1 яйцо;
2 ст. л. ледяной воды;
щепотка соли;
Начинка:
200 г
очищенного миндаля;
2 яйца;
3 ст. л.
сахара;
2 ст. л. муки (без горки);
4 груши;
Дополнительно:
2 ст. л. абрикосового (или персиковый) джема;
2 ст. л. воды;
2 ст. л. ликера (рома, коньяка).
|
Приготовление:
Тесто:
1. Муку, соль и масло порубить ножом и затем растереть руками в крошку.
2.
Влить яйцо и ледяную воду. Быстро замесить тесто. Мне
понадобилось добавить еще 2 ст. л. муки, тесто было жидковато. Положить в
пакет и вынести на холод.
Начинка:
1. Очищенный миндаль залить крутым кипятком на 1 минуту. Затем воду слить,
обдать холодной водой и сразу же очистить кожицу. Она легко снимается.
Слегка подсушить в теплой духовке, не допуская подрумянивания. Затем
смолоть в блендере в мелкую крошку.
2. Взбить яйца и сахар, добавить миндаль и муку. Масса не должна быть
ни жидкой, ни густой, чуть погуще, чем тесто на оладьи. Груши
очистить, разрезать пополам и затем на пластинки. Сложить в миску,
выдавить сок из половинки лимона и хорошо перемешать, чтобы груши не
потемнели.
Выпечка:
1. Разъемную форму застелить пекарской бумагой, смазать ее
жиром. Выложить тесто и размять, оформив высокий бортик. На тесто
вылить миндальную начинку, разровнять. Затем выложить пластинки груш,
заполняя всю поверхность пирога. Пластинки класть на ребро и вдавливать
их в начинку.
2. Поставить пирог в духовку, нагретую до 180*С. 7. Выпекать 25-35 минут.
3.
Тем временем разогреть абрикосовый (или персиковый) джем и воду. Хорошо размешать. Добавить ликер.
4. Готовый
пирог вынуть из духовки и залить джемом. Я еще украсила немного
шоколадным соусом, но это необязательно. Пирог и так очень красив.
|
|
|
