|
Ореховый соус сациви საცივი (Грузинская кухня) |
|
Ингредиенты:
куриный бульон
ядра грецких орехов 500 г
уцхо-сунели или хмели-сунели 1 ч. ложка
репчатый лук 0,5 кг
чеснок 2 зубчика
сушеная кинза 2 ч. ложки
шафран 2 ч. ложки
гвоздика 2 штучки
красный перец на кончике ножа
винный уксус 1 ст. ложка
яйцо 1 штука
соль |
Приготовление:
Сациви начинается с орехов, причем орехи должны быть непременно грецкие,
и не всякие, а только те, что посветлее и пожирнее.Этот соус хорош
тем,что сочетается и с мясом, и с овощами, и даже- с рыбной.
Разогрейте сковородку с маслом иобжарьте лук до прозрачности.
Положите ядра грецких орехов в комбайн и перемелите в однородную массу.
Растолките
гвоздику и насыпьте ее в чашу комбайна. Добавьте к орехам обжаренный
лук . Приправьте сушеной кинзой, уцхо-сунели, красным перцем. Разбейте в
массу одно сырое яйцо. Снова включите комбайн и размешайте получившуюся
густую массу.
Посолите соус. По вкусу ореховый соус должен быть немного соленее, чем вы обычно едите.
Продавите
очищенные зубчики чеснока через чеснокодавилку в сациви. Количество
чеснока регулируйте по своему желанию, но его не должно быть очень
много, чтобы не забивался пряный аромат орехов.
Поставьте кастрюлю с
бульоном рядом с ореховой массой. Возьмите в одну руку венчик, а в
другую руку поварешку. Налейте немного бульона и размешайте венчиком.
Постепенно добавляйте жидкость и перемешивайте, пока не достигнете
необходимой вам консистенции соуса. Учитывайте, постояв, соус станет
значительно гуще, чем в момент приготовления. Оставляйте немного бульона
в кастрюле, чтобы на следующий день, в случае необходимости, сделать
ваш ореховый соус пожиже.
|
|
|
