Самбук малиновый

Малиновый самбук

Ингредиенты:
- малина -- 200 г.;
- яичные белки -- 3 шт.;
- сахар -- 150 г.;
- желатин -- 5 г.;
- ванильный сахар -- 1 пакетик.

1. Желатин замочить в половине стакана воды на 30-60 минут.
2. Половину малины протереть через сито.
3. Другую половину залить 100 мл воды, довести до кипения. Отвар процедить. Отправить обратно в кастрюльку. Добавить 50 г сахара и пакетик ванильного
сахара. Варить, помешивая, 10 минут. Получается соус. Остудить.
4. Белки взбить в течение 1 минуты, добавить 100 г сахара, взбивать до устойчивых пиков.
5. Добавить к белкам наше ягодное пюре (протертую малину), перемешать.
6. Желатин поставить на маленький огонь, растворить, не доводя до кипения.
7. К массе отправить желатин. Взбить. Получается воздушная масса с пузырьками.
8. Готовую массу разложить в формочки. У меня получилось 4 креманки. Отправляем в холодильник до полного застывания.
9. Перед подачей полить малиновой карамелью. Если она застыла, разогреть.