Заварной крем

Заварной крем

Ингредиенты:
•молоко -- 750 мл.;
•сахар -- 1,5 ст.;
•масло -- 50 г.;
•мука -- 70 г.;
•яйцо -- 1 шт.;
•желтки -- 5 шт.

Способ приготовления

1. 375 мл. молока закипятить.
2. Перемешать в кастрюле сахар с мукой до исчезновения комков.
3. Добавить в сухую смесь яйцо и желтки и перемешать, до однородности.
4. Постепенно тонкой струйкой влить оставшееся холодное молоко, не забывая перемешивать. Если влить сразу все молоко, образуются комочки.
5. В закипевшее молоко добавить молочно-яичную смесь, перемешать, поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая. В процессе нагревания крем загустеет. Готовый крем, при необходимости, протереть через сито от комков.
6. Крем немного остудить до комнатной температуры, добавить ванилин и сливочное масло (заранее достать из холодильника). Взбить.
7. Крем можно использовать сразу, либо хранить пару дней в холодильнике, затянув посуду пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда поверхность не будет обветриваться. Готовый заварной крем можно использовать для прослойки тортов, типа "Наполеон", начинки эклеров и других видов пирожных и десертов.